T-bone è la bistecca di vitellone nazionale ricavata dal dorso del quarto posteriore del manzo (bovino adulto), riconoscibile grazie ad un osso centrale dalla caratteristica forma a "T", che separa due tipi di carne differenti: la lombata o controfiletto, ed il filetto vero e proprio. La nota bistecca Cironi è ricca di proteine ad alto valore biologico... Considerata uno dei tagli di manzo più pregiati, di altissima qualità! Per offrire delle buone t-bone  la carcassa di manzo dev'essere sottoposta a frollatura... Quella Cironi, per l'appunto, viene frollata nell'apposito armadio/vetrina refrigerato per 40 giorni. La cottura più indicata è veloce e molto intensa alla griglia, sia di legna o carbone, sia a gas eventualmente con pietra lavica.

Ingredienti: carne bovina.

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