Guanciale affumicato

Otteniamo i nostri guanciali dalla lavorazione e dal sezionamento della guancia del maiale. Effettuiamo, come sempre, una salatura a secco di 15 giorni con massaggi periodici ogni 72 ore. La stagionatura varia dai 50 ai 100 giorni. Il tocco in più è attribuito alla nostra inimitabile affumicatura, a base di rami di quercia, faggio e bacche di ginepro inumidite in vino rosso locale. L’affumicatura dura ben 56 ore e dona un profumo sensazionale ai nostri guanciali. Per deliziare una carbonara o
una amatriciana ad hoc, il guanciale affumicato Cironi è d’obbligo.

Ingredienti:

Suino, sale, peperoncino, paprika dolce, aroma affumicatura, AGLIO, antiossidanti:E300,E301, conservanti:E250,E252.

* CONTIENE SOLFITI *